Auction 774, Lot # 154

CO - Nuevo Cocinero Mejicano en Forma de Diccionario.
París - Méjico: Librería de Rosa y Bouret / Librería Mejicana, 1858.
4o. marquilla, frontispicio + 1 h. + 1 lámina + 1008 p. + VI láminas.
Frontispicio y grabado en portada, coloreados.
Contiene todos los procedimientos empleados en la alta, mediana y pequeña cocina; la lista normal de los platillos que deben componer las distintas comidas, que con variedad de nombre se hacen en el día; el método de aderezar los platos y de disponer los diferentes servicios de una mesa, y lo más selecto de las artes del pastelero, del bizcochero, del confitero, del destilador y del nevero con todo lo relativo a la repostería. Encontrándose en él todos los artículos importantes de las obras de esta clase que se han publicado en castellano y otros nuevos relativos tanto a la cocina mexicana como a la francesa, tomados estos últimos del Cocinero Real, de las obras de Beauvilliers, de los Tratados de Careme, del Diccionario de Mr. Burnet, de la nueva cocina económica y de otros autores.
Incluye 2 Apéndices: "El Servicio de la Mesa" y "Sobre el Modo de Trinchar en la Mesa".
Portada restaurada y con nombre de antigua propietaria en tinta, primeras páginas de texto con mancha de humedad de mayor a menor tamaño conforme avanza el texto, pág. 461 restaurada de margen externo, pág 887 con pequeño faltante en margen externo, pág 999 con faltante en esquina inferior afectando texto.
Encuadernado en pasta dura.
Recetario mexicano más importante del siglo XIX, reimpreso en numerosas ocasiones. Reúne recetas de origen europeo y otras con influencia indígena.

Estimado $6,000-8,000